Clemens Busch e la biodinamica

Valentina & Luca
27 ott 2017
Tempo di lettura: 2 min

Parliamo quindi di Mosella, di questo ambiente con condizioni climatiche difficili dove i Romani videro un grande potenziale per la vite. Fra tutti i vitigni il riesling si adattò nel tempo, quest’uva matura tardi, ama il freddo mattutino ed i pendii scoscesi e ricchi di ardesia e tutto questo mister Clemens lo sa bene!!!

Il signor Clemens e la moglie Rita vivono nel paesino di Punderich sulle rive della Mosella, conducono un’azienda vinicola assieme al figlio Johannes di circa 16 ettari, di cui il 99% sono coltivati a Riesling e l’1% a Spatburgunder.

Abbiamo avuto la fortuna di conoscere il signor Clemens quest’estate:”La filosofia della nostra famiglia” ci spiega “è avere rispetto per il territorio, gli elementi naturali che crescono fra i vigneti proteggono e rafforzano la vigna stessa”.

Già nell’86 l’azienda lavorava con criteri biologici, con l’entrata in azienda del figlio si è iniziato a parlare di biodinamica cioè una produzione che è in equilibrio con l’ecosistema terrestre.

La zona da cui proviene la maggior parte delle uve si chiama Pundericher Marienburg sulla sponda opposta del piccolo paesino con orientamento delle viti sud-sud-orientale e terreno a base di ardesia grigia che incamera calore di giorno per donarlo alle viti durante la notte e dà al vino grande mineralità. Altre zone vinicole dell’azienda sono: Rothenpfad dove domina ardesia rossa che dona ai vini una nota erbacea e speziata; Fahrlay con la sua ardesia blu che dona spiccata mineralità; Falkenlay con note spesso fruttate; Felsterrasse una zona con viti di 70 anni che regala vini eleganti ed infine Raffes una piccola selezione di viti che producono vini eccezionali di densità e concentrazione.

Dopo la raccolta delle uve rigorosamente fatta a mano per selezionare grappolo dopo grappolo, l’uva viene portata in cantina dove avverrà la vinificazione. Il vino viene raccolto in botti tradizionali dette Fuder di capacità fra i 1000-1800 litri dove ha luogo una fermentazione spontanea con i lieviti naturalmente presenti nelle uve. La fermentazione è lenta tanto da dover attendere fino all’anno successivo per la sua degustazione, sarà un’attesa premiata visto che questo processo vede nascere vini immortali e di grande acidità.

Clemens ha deciso di utilizzare per le sue bottiglie capsule di tre colori: blu, rosso e grigio in base al tipo di ardesia presente nel terreno…per cui non ci si può sbagliare!!!

Per voi abbiamo degustato Mosel Riesling Trocken 2015:

100% riesling.

11 % alcol.

Vino giallo paglierino, con colore vivace, brillante. Al naso sentori di frutta gialla, fiori, foglia di tè ed erbe aromatiche con forte componente minerale. Al palato si presenta fresco e sapido, di corpo ed equilibrato.

Speriamo di aver stuzzicato il vostro interesse verso questo luogo affascinante dove regna il rispetto per il territorio e la natura.

Weingut Clemens Busch Kirchstrasse 37 56862 Pünderich

E-Mail: weingut@clemens-busch.de

Tel. Büro: 06542-1814023 Tel. Clemens und Rita Busch: 06542-22180