Cantina Minardi - Passito di Pantelleria 2012

Giallo dorato intenso , tendente all’ambra. Persistente ed etereo, con sentori di cannella, spezie, fico secco, miele di zagara, confettura. Vino caldo ed etereo, di notevole struttura. Al retrogusto si ripresentano i sentori di spezie, carrubba, con note balsamiche e dal finale ammandorlato. Molto persistente

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% zibibbo di Pantelleria (detto anche moscato di Alessandria o Moscatellone)

Zona ubicazione vigneti: Isola di Pantelleria versante nord est, altitudine media 50 m slm

Tipo di suolo: sassoso con prevalenza di basalti

Orientamento ed esposizione delle viti: nord-est

Sistema di allevamento: Alberello strisciante

Epoca vendemmia: agosto/settembre

DATI ENOLOGICI

fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata e successiva macerazione delle passole (uva appassita naturalmente al sole) per un tempo variabile dai 10 ai 30 giorni al fine di cedere gli zuccheri. Pressatura soffice.

in acciaio per minimo 3 anni e succussivo affinamento in bottiglia.

Durata maturazione in bottiglia: 6 mesi prima della commercializzazione.

Vita media del vino: adatto all’invecchiamento.

DATI ANALITICI

Resa di uva in vino: 40%

Alcol svolto:minimo 14% Vol

minimo 20% vol